初挑戦。
2012年2月10日
お知り合いのおうちで
はじめての味噌作りに挑戦しました。
手取り足取り教えてもらって、
豆１kg分、約４kg分の味噌をつくりました。
豆を圧力鍋で煮るんですが、
それがけっこう大変。
なかなか頑固な豆だったのでやわらかくなるまで
ずいぶんかかりました。
あとは麹と塩とつぶした煮豆をまぜ、容器に詰めます。
みそのだんごをいっぱい作って容器に投げ入れるんです。
空気をしっかり抜くためだそうですよ。
塩が少なかったり空気が入ってたりすると
カビが生えるんだそう。
聞くところによるとカラフルなカビが生えてくるんだとか。。。こわっ。
できあがるのは夏ごろ。どうか美味しくできますように。